2025年我国酿酒职业工艺流程、有关方针及工业链

  酿酒，是指运用微生物发酵出产含必定浓度酒精饮料的进程；其出产的悉数进程大致包含浸泡、蒸煮、冷却、拌曲、发酵、蒸馏、再拌曲、再发酵、再蒸馏、调兑与灌装，酿制工艺流程会因所用质料不同而有少许差异。酿酒质料与酿酒容器，是谷物酿酒的两个先决条件，而酒曲酿酒是我国酿酒的精华地点。

  本文节选自华经工业研讨院发布的《2023年我国酿酒职业现状与展望，白酒工业存在产能过剩压力，未来仍有下降空间「图」》，如需获取全文内容，可进入华经情报网查找检查。

  为了加速推动酿酒职业传统优势产区和当地特色工业高质量开展，方针鼓舞酿酒企业大力开展技术改造，不断的进步工艺配备水平，支撑乳制品、罐头、酿酒、粮油等职业建造优质质料基地，培养构成经济开展新动能。

  从酿酒职业工业链来看，上游首要触及酿酒质料（谷物、生果、糖类等）、酿酒设备、酿酒容器；中游为酿酒环节，酿酒质料的不同，所用微生物及酿制进程也不一样；下流成品酒的出售运营途径包含但不限于商超、电商、烟酒专卖店。

  但凡含有淀粉和糖份的农作物都可拿来酿酒，酿酒的最首要的进程便是淀粉变成糖,糖变成酒精，谷类有高粱、玉米、糯米、大麦、大米、小麦、豌豆等粮食作物，以及它们的副产品糠麸等都是酿酒的重要质料。2022年我国谷物产值为63324.34万吨。

  华经工业研讨院为助力企业、科研、出资组织等单位了解酿酒职业开展形状趋势及未来趋势，特重磅推出《2025-2031年我国酿酒职业商场查询研讨及出资战略研讨陈述》，本陈述由华经工业研讨院研讨团队对酿酒职业进行多年盯梢研讨，运用桌面研讨与定量查询、定性分析相结合的方法，全面解读酿酒职业商场开展现状、上下流工业、竞赛格式及重点企业等相关要素；科学运用研讨模型，多维度对职业出资危险做评价后精心研讨编制。